Что значит резать поперек волокон

Содержание

Как резать мясо на шашлык вдоль или поперек. Как резать мясо на шашлык

Хоть какой шашлык начинается с вырезки мяса. И чтоб готовое блюдо было мягеньким и сочным, необходимо сделать это верно.

Поначалу необходимо кропотливо помыть мясо под краном на кухне. Для резки лучше использовать специальную древесную дощечку, имеющую желоб, по которому будет потом стекать мясной сок. Чтоб древесная порода этот сок не впитывала, перед разделкой доску сполосните прохладной водой.

Свиное, баранье либо телячье мясо следует резать средними кусками, найти размер которого можно, поместив кусочек вполне в ладонь.

Если кусочек очень большой, он не поместится в ладошки. Более того, огромные кусочки будут плохо пропекаться, а очень мелкие будут сухими.

В среднем все куски должны быть схожего размера, приблизительно 4 на 4 сантиметра, максимум 5 см. Масса каждого составляет от 30 до 40 гр, менее. На Кавказе мясо режут более мелко — 3 см.

Если вы взяли для изготовления шашлыка не нарезку, а другую часть мяса с костями, то поначалу уберите все кости, а уже после режьте на порционные кусочки.

Популярен шашлык и из свиной шейки. Аккуратненько помойте шейку, нарезав ее на куски длиной и шириной в 3-4 см.

После того, как вы порезали мясо, незначительно отбейте его и наколите на шампур.

Как резать мясо на шашлык вдоль либо поперек? Чтобы оно порадовало вас своим вкусом и мягкостью правильно режут мясо только поперек волокон. Порезанные вдоль волокон куски во время жарки будут съеживаться, а потом еще и застревать между зубами.

Лезвие ножа должно быть гладким, без каких-либо зазубрин, а сам нож острый, при нарезке используется его кончик.

Если вы не можете определить, как идут волокна, предварительно немного подморозьте мясо в морозилке, затем возьмите кусок мяса и внимательно осмотрите его – волокна похожи на белесые ниточки, поперек их и нужно нарезать.

Не забудьте удалить белые прожилки, корочку или кожицу, это отходы, которые однозначно испортят вкус шашлыка.

Когда вы будете насаживать мясо на шампура, убедитесь, что оно не будет сваливаться с него.

Курицу часто покупают уже разделанной – отдельно окорочка, крылья, белое мясо. Если вы делаете шашлычки из белого мяса, их следует разделать на квадратные куски размером около 4 на 4 сантиметра.

Теперь вы знаете, как правильно резать мясо для шашлыка, делайте это так и только так, и всегда ваш шашлычок будет сочным, нежным и невероятно вкусным.

Как нарезать филе курицы на отбивные. Куриные отбивные на сковороде – правила сочности куриной грудки

Куриное филе нужно промыть и разрезать на кусочки для отбивных. Мясо следует резать строго поперек волокон. Толщина каждого кусочка должна быть 1,5-2 см.

Порционные кусочки нужно уложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбить специальным молотком. Усердствовать при этой процедуре нельзя, так как есть вероятность разрыва нежных волокон. После пленку снять и перевернуть кусочки. Снова накрыть их и несильно отбить с другой стороны.

Получившиеся куриные отбивные натереть специями для курицы. Можно воспользоваться готовыми смесями, а можно подобрать любимые травки самостоятельно. Статья «Приправа для курицы» поможет определиться с выбором для куриных отбивных на сковороде.

После куриные отбивные маринуют в течение минимум получаса в майонезе с измельченным чесноком, горчицей, томатной пастой с чесноком или в другом маринаде, подходящем для куриного мяса.

Замаринованные куски куриного филе помещают в кляр, жарят в горячем растительном масле на сковородке до готовности.

Как правильно резать мясо вдоль или поперек волокон на отбивные. Общие правила

Но если кто-то не знает как правильно резать, поможем сориентироваться с базовыми правилами.

Первое: мясо режут только тогда, когда оно оттает, а не замороженное. После разморозки, или если мясо было просто охлажденное, оно должно полежать 15-20 минут на воздухе. За это время соки распределятся по тканям мяса равномерно, волокна обмякнут.

Второе: правильно резать мясо можно только острым длинным ножом. Никаких фигурных лезвий или старых ножей с зазубринами. Лучшая разделочная доска – из натурального дерева.

Третье: резать мясо поперек волокон нужно почти всегда, только в редких исключениях — вдоль. Существует мнение, что если резать мясо поперек волокон, теряется сочность. Но если его правильно обрабатывать термически, то все соки остаются, а мясо получается очень нежным, даже такое жесткое, как говядина.

В нарезке есть два принципиально разных метода, которые зависят от продукта: как резать мясо без костей и как разделывать мясо на кости.

В первом случае: кусок кладешь так, чтобы было удобно резать вдоль волокон, нож ориентируешь строго горизонтально под прямым углом. Начинаешь резать от толстого куска, соблюдая единую толщину вдоль всей полоски. На нож нажимаешь не слишком сильно и при этом тянешь на себя, постепенно прорезая, а не прорывая продукт.

Правильно резать мясо на кости нужно немного по-другому. Нож направляется под углом 45 градусов, и мякоть срезается с куска по диагонали от верха и до самой кости, которая должна лежать на разделочной доске (иначе кусок мяса будет скользить, у тебя не получится нарезать равномерные куски, да и травмироваться острым ножом будет очень просто).

Как резать говядину вдоль волокон или поперёк. Правильная нарезка мяса

Правильная нарезка мяса. Каждый хороший кулинар знает, как правильно резать и разделывать мясо в свежем виде. Мясо любого животного — великолепный, питательный продукт, богатый полезными кислотами и уникальными животными белками. Чтобы ваши блюда получились вкусными для каждого способа приготовления необходимо правильно резать мясо.

READ  Как Правильно Резать Пружины

Как правильно резать мясо вдоль или поперек волокон на отбивные. Общие правила

Для приготовления блюда на огне можно брать свежее, охлажденное или замороженное мясо. Продукт из морозилки сначала размораживают, а затем поступают, как и со свежим мясом: тщательно моют под проточной водой и просушивают бумажным полотенцем.

Разделка мяса на шашлык производится на большой доске, чтобы птица или кусок свинины поместились целиком. Процедура будет комфортнее и аккуратнее, если взять специальную доску, у которой по периметру выполнен желобок для стекания мясного сока. Стол останется чистым и сухим, его не придется мыть.

Для нарезки порционных кусков и разделки птичьих тушек, необходимо пользоваться ножом длиной не менее 20 см. Лезвие должно быть широким, очень острым, гладким, без шероховатостей и зазубрин. Тогда можно одним движением отрезать большие полосы, делить кусок на части. Понадобится и вилка с двумя зубцами – ею удобно придерживать продукт.

Есть правила, как держать нож во время нарезки, чтобы процесс был легким, а кусочки получились нужного вида:

  • Продукт без кости режется от толстой части куска, нож располагается горизонтально под углом 90°. Во время отрезания нож не сильно тянется на себя, чтобы у мякоти не было рваных краев, иначе они сразу сгорят.
  • Если продукт с костью, нужно расположить его так, чтобы кость лежала на доске. Неторопливыми движениями мясо срезается от верха куска вниз до кости по диагонали. При этом лезвие ножа наклоняется под углом 45°.
  • Мясо режут вдоль и поперек волокон. Нарезка вдоль нужна для снятия больших пластов мякоти, чтобы сформировать рулет или приготовить фаршированное блюдо. Некоторые сомневаются, как нарезать шашлык, именно вдоль получаются красивые кусочки. Это не проблема для молодой свинины и курятины, а вот говядину рекомендуется резать только поперек. Перерезанные волокна теряют жесткость, и блюдо получается мягким.

Как нарезать птицу

Обычно птицу разделывают как курицу. Даже с крупными породами (индейка или гусь) стараются поступать так же.

Итак, курицу делят на грудку, крылышки, окорочка и суповой набор. На шашлык обычно берётся грудка, реже филе бедра.

Крылья, голень или окорочок запекаются на мангале целиком.

Для шашлыка из птицы мякоть режется на кусочки 3-4 см.

Как стричь ногти на ногах: пошаговые инструкции

Правильная стрижка ногтей на ногах является важным шагом в предотвращении болезненных вросших ногтей на ногах. состояния, когда ногти выгибаются и врастают в кожу, что часто приводит к к боли, а иногда и к инфекции.

Есть шесть основных компонентов или шагов для правильной стрижки ногтей на ногах.

Кусачки для ногтей

Первым делом нужно использовать подходящий инструмент для обрезки ногтей. Уместны кусачки для ногтей или маникюрные ножницы.Избегайте таких инструментов, как обычные ножницы или ножи, которые не предназначены специально для стрижки ногтей.

У вас должно быть два кусачки для ногтей. один для пальцев ног, а другой. для пальцев ног. Поскольку ногти на ногах шире и толще, для них нужна машинка большего размера. Кроме того, наличие отдельных машинок для стрижки снижает вероятность передачи бактерий или грибков между ногами и руками. Обязательно тщательно очищайте машинку для стрижки перед каждым использованием.

Последующий уход

Уход за пальцем ноги и общим состоянием здоровья после операции на ногтях очень важен. Вы должны убедиться, что ваш палец ноги зажил должным образом и предотвратить заражение.

  • Принимать антибиотики.
  • При необходимости принимайте обезболивающие (парацетамол, ибупрофен).
  • Наносите на пораженную область крем с антибиотиком два раза в день или чаще.
  • При необходимости нанесите обезболивающий крем или противовоспалительный крем.
  • Следите за тем, чтобы место было чистым и сухим.
  • Носите свободную или открытую обувь или сандалии.
  • При необходимости измените повязку на пальце ноги.
  • При необходимости обратитесь к врачу или медсестре, чтобы сменить повязку.
  • Обратитесь к врачу для повторного осмотра.
  • Избегайте чрезмерной ходьбы, бега трусцой или бега в течение двух-четырех недель после операции.
  • Придерживайтесь сбалансированной диеты с большим количеством фруктов и овощей, которые помогут вам хорошо выздороветь, и избегайте курения.

Если у вас грибковая инфекция ногтей, вам, возможно, потребуется принять противогрибковые препараты или нанести лечебный крем, чтобы очистить ее перед операцией.

Правильная стрижка ногтей на ногах помогает предотвратить врастание ногтя. Вот несколько советов:

  • Избегайте шелушения и ковыряния ногтей на ногах.
  • Обрежьте ногти на ногах прямо или сделайте неглубокий (сбоку) овал.
  • Не стригите ногти слишком коротко. верхняя белая часть должна быть видна.
  • Не закругляйте и не наклоняйте края ногтей на ногах до V-образной формы.
  • Подпиливайте ногти на ногах вместо того, чтобы обрезать их, чтобы не обрезать их слишком коротко.
  • Держите углы ногтей прямыми или слегка наклоненными.
  • Правильно дезинфицируйте кусачки для ногтей, палочки для кутикулы и другие педикюрные инструменты до и после использования.
  • Используйте правильные инструменты; фут-врачи рекомендуют использовать большие кусачки для ногтей на ногах.Это поможет сделать чистый прямой срез.

Один из способов предотвратить слишком короткую стрижку ногтя на ноге. держать его на уровне верхней части (кончика) пальца.

Также важно избегать ношения обуви, которая сдавливает или слишком сильно давит на пальцы ног. Сюда входят высокие каблуки, узкие туфли или туфли с острым носком, а также любая обувь, которую вы используете для прогулок, походов или бега.

Проверьте ногти на ногах на предмет обесцвечивания или неровностей. Это может быть признаком грибковой инфекции пальца ноги.Обратитесь к врачу за лечением.

Иногда можно самостоятельно позаботиться о вросшем ногте на ноге. Однако, если у вас хроническое заболевание или инфекция, лечение самостоятельно может усугубить ситуацию. Инфекция от вросшего ногтя может распространиться на вашу ступню, ногу или тело. Он также может инфицировать кость пальца ноги.

  • испытываете сильную боль
  • видите признаки инфекции, такие как боль, покраснение или гной на пальце ноги
  • есть боль или инфекция в любом месте стопы
  • страдаете диабетом или другим хроническим заболеванием болезнь

Вросшие ногти на ногах возникают, когда боковой или верхний угол ногтя на ногах врастает в плоть вокруг ногтя.Может врастать одна или обе стороны ногтя большого пальца ноги.

Это может произойти, когда ноготь повредился, погнулся или вырос из-за внешнего давления. Например, если вы носите одну и ту же обувь каждый день, и эта обувь сжимает пальцы ног или оказывает давление на пальцы ног и ногти. Вместо того, чтобы расти прямо, край ногтя на ноге загибается вниз, впиваясь в кожу и плоть.

READ  Резать Плитку Ножовкой По Металлу

Некоторые вещи могут оказать давление на ноготь или повредить его, увеличивая риск вросшего ногтя.К ним относятся:

  • грибковая или бактериальная инфекция ногтя
  • постоянно потные или влажные ноги
  • поврежденные или рваные ногти
  • сухие, ломкие или потрескавшиеся ногти
  • деформированные или деформированные ногти на ногах
  • неправильная стрижка ногтя
  • в туфлях на высоком каблуке
  • в тесных, узких или плохо сидящих туфлях

Повреждение ногтя ударом большого пальца ноги может привести к врастанию ногтя. Другие причины включают хронические заболевания или недостаток питательных веществ, необходимых для здорового роста ногтей.Семейный анамнез или прием определенных лекарств также увеличивает ваш риск.

Может быть и просто анатомическим. Форма и размер частей пальца ноги могут сделать вас более склонным к врастанию ногтей.

Вросшие ногти. обычное заболевание ногтей. Обратитесь к врачу, если:

  • у вас продолжают появляться вросшие ногти
  • это не помогает.
  • вызывает слишком сильную боль.

Не пытайтесь лечить ноготь самостоятельно, если вросший ноготь глубокий или инфицирован.

Ваш врач-педиатр может показать вам, как лучше всего подстричь ногти на ногах, чтобы предотвратить врастание ногтя. Знание того, что вызывает вросший ноготь, поможет предотвратить повторение этого явления.

Кроме того, посоветуйтесь со своим врачом о лучших типах кусачков для ногтей и о лучшей обуви для сохранения здоровья пальцев ног и ногтей.

Как стричь вросший ноготь на ноге

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, могут быть полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Вросший ноготь на пальце ноги. обычное заболевание. Обычно это поражает большой палец ноги.

Вросшие ногти обычно возникают у подростков и взрослых от 20 до 40 лет. Медицинские названия этого состояния ногтей. онихокриптоз и инкарнатус ногтя.

Давайте разберемся, что происходит с пальцем ноги, чтобы вы могли успешно его лечить.

Сначала нужно присмотреться, чтобы решить, насколько сильно вросший ноготь. Часто можно самостоятельно лечить слегка вросший ноготь.

Вот шаги, которые вы можете выполнить для слегка вросшего ногтя:

  • Продезинфицируйте все кусачки для ногтей, пинцет, палочки для кутикулы и другие инструменты для педикюра спиртом или перекисью водорода и дайте им высохнуть.
  • Смочите ногу теплой водой на 10–30 минут, чтобы смягчить ноготь и кожу.В ванну для ног можно добавить английскую соль, масло чайного дерева или другие дезинфицирующие эфирные масла. Вы также можете попробовать ванночку для ног с уксусом.
  • Тщательно вытрите ступни и пальцы ног мягким полотенцем.
  • Слегка помассируйте кожу вокруг вросшего ногтя. Это может вызывать дискомфорт.
  • Осторожно соскребите кожу по бокам ногтя пилкой для ногтей или палочкой для кутикулы, чтобы удалить мертвые клетки кожи.

Если ноготь не закручен полностью или не в кожу:

  • Можно стимулировать раскручивание ногтя на ноге, используя ноготь или палочку для кутикулы.
  • Вымойте руки и протрите под ногтями до и после прикосновения к ногам.
  • Осторожно приподнимите край ногтя на пальце ноги и подложите под ноготь небольшой кусочек ваты, чтобы стимулировать его рост в другом направлении, а не в кожу или ноготь.
  • Носите обувь с открытым носком или обувь с широким мыском.
  • Следите за ростом ногтя и при необходимости замените кусочек ваты.

Для более вросшего ногтя, если область вокруг ногтя не инфицирована:

  • Обрежьте ноготь на ноге прямо поперек кусачками, удерживая ноготь достаточно длинным, чтобы ноготь попал под него; минимум 1-2 миллиметра на белом конце ногтя.
  • Пинцетом аккуратно протолкните крошечный кусочек ваты или марли в угол вросшего ногтя на ноге. Это помогает освободить пространство между ногтем и кожей.
  • Обрежьте видимый уголок ногтя или вросшую шпору, чтобы уменьшить давление и боль. Это может быть проще всего с помощью точных кусачков для ногтей на ногах, которые также иногда называют кусачками для ортопедов и кусачками для ногтей на ногах.
  • Очистите пораженный участок маслом чайного дерева или другим дезинфицирующим средством.
  • Носите обувь с открытым или широким носком.
резать, поперек

Ваш врач, хирург-ортопед или ортопед (педиатр) может вылечить вросший ноготь с помощью небольшой процедуры или, в некоторых случаях, хирургического вмешательства.

Обычно это обезболивание пальца ноги или ступни с помощью инъекции. Кожу на вросшем ногте можно удалить скальпелем.

Затем часть вросшего ногтя удаляется частично или полностью. Вы не почувствуете боли во время процедуры, за исключением инъекции.

Если у вас часто врастают ногти, ваша операция может включать использование лазера или химической процедуры для постоянного удаления части ногтевого ложа, чтобы оно больше не увеличивалось в ширину.

Как нарезать свинину

Куски для шашлыка из свинины делаются крупнее. Лучшим вариантом будет плоский кусок со стороной 8 см и толщиной 5 см.

Как резать мясо для варки?

Есть ещё один момент, если вы собираетесь мясо отваривать для последующего перерубания в фарш через шлифмашинку, то лучше всего большой кусок разрезать вдоль волокон, а если отварное мясо будет нарезаться, лучше резануть поперёк волокон.

резать, поперек

Мясо резать вдоль волокон и размягчить

Хорошие отбивные получаются, если распустить мясо тонкими пластами вдоль волокон, а сами пласты потом проколоть специальным приспособлением, в виде печати, только с гвоздиками или отбить специальным молотком. Тогда волокна будут деформированы, жидкость сойдёт во время приготовления, и если успеть во время, тогда получатся достаточно сочные куски мяса. Но в зубах такие волокна всё-равно будут застревать.

Мясо резать вдоль волокон

Если мы видим хорошо просматриваемые волокна на мясе, то всегда стоит выбор, как начать его резать, так вот, если мясо нарезать вдоль волокон, то оно будет дольше готовиться и может неравномерно прожариться, так как получается, что жар проникнуть внутрь мяса не может, ему мешает сок внутри волокон, который начинает закипать и получается, что мясо хоть и сочное, но снаружи прожарено лучше, чем внутри, так как внутри оно сначала сваривается. Но есть и большой плюс в том, что мясо режется вдоль волокон, такой кусок не развалится, и даже если вы будете готовить пласты тоненькие, тогда такое мясо можно пустить на изготовление рулетов. Когда варите куски мяса, нарезанные также вдоль волокон, то после долгой варки волокна можно отслоить от куска и такие полоски хорошо подойдут на изготовление мясных салатов. Но есть и минус в такой нарезке, это мясо трудно жевать, и куски волокон застревают в зубах, поэтому приходится уже на тарелке нарезать кусочки поперёк волокон.

READ  Как Резать Керамическую Плитку Фигурно

Мясо резать поперёк волокон

Для изготовления гуляша или жарке на большом огне, при быстром приготовлении пищи, а также, если нужно делать толстые стейки я всегда режу поперёк волокон. Получается, что при обрыве волокна появляется свободный доступ сброса сока из мяса и легче прожарить весь кусок. Конечно лучше всего такие куски вначале обжаривать на большом огне, чтобы как раз закупорить обрыв волокна и удержать сок в мясе, чтобы получился кусок более сочным, но в любом случае сок вырывается, тем самым не давая пригорать мясу. Поперёк волокон мясо режут намного чаще, это и не удивительно, так как большинство блюд из мяса именно на это и рассчитаны, чтобы получить мягкий кусок с применением меньших усилий, а мясо нарезанное вдоль волокон требует к себе большего внимания при приготовлении. Так что этот способ для ленивых.

Как резать мясо — вдоль волокон или поперек?

Если перед вами лежит хороший свежий кусок мяса без сала, это ещё не значит, что после приготовления этот кусок мяса станет вкусным при употреблении его в пищу. А начинается вкус мяса именно с того, как вы начнёте нарезать его. Я опишу лишь своё мнение, если кто-то знает о том, как лучше нарезать мясо, на собственном опыте, тогда пишите в комментариях, буду рад.

Как резать мясо для шашлыка?

А вот тут я много раз экспериментировал, пробовал и кубики делать, и прямоугольники с разным способом нарезки, так что по разному приходилось, даже нарезал тонкими пластинками, которые потом сворачивал и накалывал на шампур. Самым удачным вариантом считаю сначала нарезать слои мяса вдоль волокон, а потом из этих листов нарезать кубики, но нож держать не прямо по срезу волокна, а под 45 градусов, чтобы по отношению к волокнам мясо резалось ромбиками.

Определение направления среза фасок относительно волокон древесины

Начинающие резчики, изучая геометрическую или контурную резьбу, сталкиваются с такой трудностью: как определить направление волокна, т.е. в каком из двух направлений сделать срез. Профессиональный резчик по дереву перед тем, как сделать срез, уже знает в какую сторону его делать – только по волокну. При этом древесина блестит, не скалывается и не сопротивляется. В таких случаях говорят: надо почувствовать дерево, понять, как оно будет реагировать и я с этим согласна. На практике: если не объяснить этот вопрос, то очень низкий процент ребят узнают или почувствуют его самостоятельно (при этом теряется время, а иногда и интерес).

Давайте попробуем увидеть и понять закономерность в резьбе по дереву по волокну. Для этого возьмем обычный, деревянный карандаш и попробуем заточить его с помощью ножа.

Все будут точить одинаково, в одном направлении, срезы при этом получаются гладкие и чистые, и ни у кого не возникает мысли точить карандаш в противоположном направлении. Всем понятно, что это не только неудобно, но и неестественно. Но если мы все-таки попробуем заточить карандаш в обратном направлении, то получим не блестящие срезы, более того, если нож не очень острый, то образуются сколы волокон. Самое главное на примере заточки карандаша наглядно видно. срезы по волокну и против.

Перевернем карандаш и заточим его с другой стороны – получим то же самое.

Какую закономерность мы здесь можем увидеть? Карандаш изготовлен из дерева, он имеет два торца и выбор направления среза фасок тоже два.

Если к каждому срезу установить перпендикуляр, то мы увидим, что перпендикуляры будут направлены к тому торцу, куда был сделан срез.

Все перпендикуляры можно разделить на два направления. относительно расположения торцов.

Два торца и два направления. все предельно просто

Значит перед тем, как сделать срез фаски на плоскости, необходимо визуально установить перпендикуляр к будущей фаске. Фаску можно представить с помощью ладони, как бы продлив ее вверх, а установленный перпендикуляр покажет направление, к какому торцу сделать срез. А еще проще: ладонь, показывающая будущею фаску «смотрит» на тот торец, к которому и нужно направить срез (рисунки ниже). Необходимо, при этом понимать, что сначала мы определяем направление будущего среза фаски, а потом только думаем как удобнее его выполнить.

Есть еще один способ определения направления среза фаски. При этом дощечку необходимо положить торцом к себе и показать будущую фаску с помощью ладони.

Если ладонь обращена к резчику (и визуальный перпендикуляр к ладони обращен к резчику, а саму ладонь можно сразу прижать к груди – не разворачивая) значит, фаску необходимо резать в направлении к себе: от дальней точки к ближней.

Если ладонь при демонстрации фаски разворачивается от резчика, то резать ее надо от себя: от ближней точки к дальней. При этом нельзя путать направление среза фаски с держанием резака. Например: положением резака «от себя» можно резать движением к себе: от дальней точки к ближней, что будет противоречить выбранному направлению.

Проверить себя (правильно ли нарисована стрелочка) можно развернув дощечку другим торцом к себе, и если выбранное направление совпадает, то значит правильно. В этом и заключается закономерность. Определяя вторым способом, необходимо помнить, что торец древесины должен быть направлен к резчику, иначе закономерности не будет.

Как резать Мясо вдоль или поперек Волокон

При вырезании полукруглых выемок, к которым можно установить касательную строго вдоль и поперек волокон следует выполнять в двух направлениях, соединяя или разделяя их в точке касания.

Некоторые резчики говорят: я срезаю кусочек, смотрю реакцию волокон на срез и после этого выбираю направление. Во-первых, в тонкой резьбе, где встречаются два направления среза (например, розетка – вертушка и другие случаи), как правило, таким способом, выполняется не чисто. Во-вторых, какой ты резчик, если не знаешь, как будет реагировать древесина? Хотя, есть случаи, где резчик на самом деле не знает, как будет реагировать древесина. это только вдоль волокон. Именно такой способ: срезание маленького кусочка дает возможность правильно определить направление вдоль волокон. Хочу добавить, что фаски расположенные поперек волокон можно резать в любом направлении, сопротивление древесины при этом одинаковое.

JUSOF.COM 2021