Почему острым ножом легче резать

Как обращаться с ножом – правила пользования ножом.

почему, острый, резать

Туристический нож, который вы берете с собой в путешествие как правило практически ничем не отличается от ваших повседневных ножей, сопровождающих вас в домашней жизни и предназначен он в первую очередь для того, чтобы что то резать, и уж никак не для того, чтобы что то им откручивали, ковырялись им в зубах, использовали в качестве рычага и проделывали подобные названным разнообразные действа. Если же вопреки здравому смыслу вы вынуждены вытворять с ножом что то такое этакое, будьте готовы к тому, что ваш нож утратит свои режущие качества в разы быстрее, чем обещает фирма производитель, а иногда может попросту сломаться, а учитывая стоимость экземпляров известных фирм производителей, это по меньшей мере печально, а если в группе еще и нет другого ножа – может быть еще печальнее.

Как научиться резать ножом. Шеф-повар учит резать.

Какие же существуют правила пользования ножом?

  • 1. Ну во первых, стоить сказать, что не стоит точить нож на электрическом высокоскоростном точиле, благодаря которому тоненькая полоска лезвия подвергается сильному нагреву, в результате чего закаленная сталь перестает быть закаленной, и даже если нагрев лезвие, вы погрузите его в холодную воду, вряд ли вам удастся добиться нужных характеристик стали.
  • 2. Работать плохо наточенным ножом практически всегда не очень приятно, ибо не секрет, что острый нож и режет точнее и работать им легче. Кроме того, порезаться тупым ножом, как ни странно гораздо проще, потому как приходится прикладывать ненужные усилия в тех направлениях, где они совершенно не нужны.
  • 3. Точить тупое убитое лезвие гораздо сложнее, чем поправить слегка затупившееся, поэтому не стоит ждать, когда нож дойдет до состояния зубила. Помимо всего прочего, зачастую сильно затупленное лезвие так просто не заточишь и нужны инструменты, которые стоят весьма приличных денег и, по сути, в квартире запросто можно обойтись без них. В общем, не ждите пока нож совершенно выйдет из строя.
  • 4. Походный нож постоянно требует хоть небольшого, но ухода. Если у ножа грязная скользкая рукоять, работать им не в пример сложнее, а остатки колбасы или сала забившиеся в механизмы складных ножей выглядят несколько непрезентабельно. Ну и кроме того, грязь может вывести из строя механизмы ножа.
  • 5. Сталь, из которой сделано лезвие ножа, зачастую подвергается коррозии. Даже нержавеющие стали требуют ухода, а углеродистые и подавно. После очередного похода следует в обязательно промыть нож в пресной воде и дать ему высохнуть, после чего нож нужно слегка намазать маслом и дать некоторое время полежать, не вкладывая в ножны. Масла не должно быть много, особенно это касается механизмов, отвечающих за работу складников. Механические части таких ножей запросто могут работать без всякого масла, а вот намазанные собирают на себя всякую хрень в виде песчинок и прочего мусора, способного значительно ухудшить работу таких механизмов и ускорить их износ.
  • 6. Не нужно без надобности разбирать свой нож, просто, что бы посмотреть, особенно это касается складников. Как правило, на ножи идет гарантия фирмы производителя, и разборка лишает вас такой. Лучше всего с этим справляются специализированные конторы – надо сделать оговорку, если они у вас конечно есть в городе. Иногда проще забить на гарантию и починить нож сию минуту – однако лучше доверьте нож оружейному мастеру.
  • 7. Про складные ножи, одно из правил безопасности – не выкидывайте лезвие взмахом руки, то что хорошо в фильмах, в жизни запросто может быть травмоопасным для окружающих.
  • 8. Кроме того, работая складным ножом никогда не прилагайте усилия по косильной лески сложения ножа – фирменные блокирующие механизмы хоть и надежны, но здравый смысл должен присутствовать всегда. Про рыночные китайские я вообще молчу – запросто лезвие может произвольно сложиться в неподходящий момент и резануть вас по пальцам, а в условиях горного похода это не вообще не есть хорошо.
  • 9. Если у вас не метательные ножи – не бросайте обычный нож, действие это опять же хорошо смотрится в захватывающем фильме. Во первых обычным ножом попасть в цель не так то просто, дабы он вошел с силой в нужном направлении, во вторых вращательный момент запросто может сломать ваше лезвие, если вдруг нож прилетит так как надо, и в третьих бросив нож, вы попросту остаетесь без него с голыми руками.
  • 10. Из личной жизни – не оставляйте на привале нож воткнутым в дерево, есть вероятность, что кто то не доглядит и сломает его невзначай.
  • 11. Ну и само собой, передавать нож следует рукоятью вперед, не следует его бросать кому либо, даже в ножнах и в сложенном виде, и уж если вам бросили нож без ножен – ловить его точно не стоит, лечить порезанную руку можно очень долго.
  • 12. Если работаете ножом, прилагайте усилия так, чтобы направление усилия была направлена не на вас и не на окружающих, дабы в случае срыва лезвия не задеть кого, уверенность что вы все держите под контролем зачастую оказывается иллюзией, мы на майские зашивали ногу парню, строгавшему полено ножом.
  • 13. Ну и последнее правило – всегда подключайте здравый смысл из задумывайтесь о том, что собираетесь делать.
READ  Можно ли резать инфракрасный теплый пол

Вот собственно и привел несколько советов, вроде бы все что вспомнил, все написал, если чего пропустил. добавляйте.

Безопасно только сильно прожаренное мясо

Вкусный стейк любят многие, но есть одна ошибка при его приготовлении: почему-то люди считают, что бактерии в мясе будут уничтожены только при длительном воздействии очень высокой температуры. В результате получается блюдо, похожее на жареную подошву от ботинка. Оправдано ли такое сильное воздействие на продукт? Нет необходимости жарить мясо слишком долго. Вы получите жесткий стейк, который будет не слишком вкусным. Все, что нужно для того, чтобы убить бактерии. температура около 65° внутри мяса.

Мука может храниться сколько угодно, и при этом она не испортится

У некоторых хозяек пакеты с мукой, надежно упрятанные в кладовой, могут храниться по несколько лет. Почему-то многие считают, что муке ничего не будет. Однако она гораздо более уязвима, чем можно подумать, и легко может потерять свое качество и вкус, даже если будет ждать своего часа в плотно закрытой таре.

READ  Как Отрезать Плинтус На Потолок

Как узнать, что мука испортилась? В первую очередь надо ее понюхать – неприятный запах скажет, что употреблять в пищу такой продукт не стоит. Второй признак. присутствие в муке долгоносиков, крошечных насекомых, напоминающих личинки. Если они есть, муку надо выбросить немедленно, то есть ни в коем случае нельзя вынимать насекомых для дальнейшего ее применения.

ЧТО ЗНАЧИТ ОСТРЫЙ НОЖ.

Макароны нужно ополаскивать водой

Пожалуй, найдется немало людей, которые уверены – после варки макароны нужно ополоснуть холодной водой. Есть мнение, что это поможет улучшить вкус и текстуру макарон. Это не так. При промывке макаронных изделий вы смываете натуральный крахмал, который помогает вкусному соусу прилипать к макаронам. В общем-то, можно и ополаскивать. Но тогда приготовьтесь к тому, что ваш ужин будет значительно менее вкусным.

Достаточно просто слить воду из кастрюли, в которой варились макароны, и положить немного масла. Для удобства обычно используется дуршлаг. Убеждение о том, что макароны нужно полоскать в холодной воде, идет из далеких советских времен, когда этот продукт был не слишком высокого качества. Современной пасте из твердой пшеницы это не нужно.

READ  Насадка На Шуруповерт Для Чистки

Почему тупым ножом порезаться проще, или Кулинарные мифы, которые давно пора развенчать

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в и ВКонтакте.

Соль заставляет воду кипеть быстрее

«Надо посолить воду, и тогда она быстрее закипит». говорят некоторые хозяйки, и искренне верят, что так оно и есть. Это может приводить к тому, что, например, сваренные овощи будут слишком солеными из-за воды, в которой они кипели, и соуса, в котором тоже есть соль. Если спросить у любого шеф-повара, он ответит, что добавляя в воду соль перед включением плиты, можно добиться только изменения вкуса. А на деле соль может даже увеличить время приготовления пищи из-за явления, известного как «повышение температуры кипения». Потому солить надо только по вкусу.

Микроволны убивают все питательные веществ в пище

Микроволновки прочно вошли в нашу жизнь. Без них невозможно представить современную кухню. Но до сих пор некоторые люди боятся, что микроволновое излучение опасно, что оно может сделать пищу вредной, убив все питательные вещества и витамины. Это совершенно не так. с точки зрения здоровья волны абсолютно безвредны. Когда вы готовите еду в микроволновой печи, вы просто подвергаете ее воздействию тепла в течение более короткого времени, чем на плите. Поэтому некоторые эксперты предполагают, что микроволны наоборот могут помочь вашей пище лучше сохранять свои важные питательные вещества.

Красная жидкость, которая выходит из мяса. это кровь

В современном мире некоторые люди предпочитают есть мясо и не могут без него жить, а некоторые, то есть вегетарианцы, никогда не употребляют его в пищу. Но и те, и другие могут побледнеть и начать испытывать тошноту при виде розовой жидкости, которая капает из свежего мяса. А бояться тут нечего: выделяемый розовый сок не является кровью. Это миоглобин, то есть белок, который выделяется при нагревании красного мяса. Мясо не так уж и кроваво, как можно подумать.

JUSOF.COM 2021